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云南特产香豆腐的有关资料

2020-09-04 09:05:07 首页 > 装修问答 > 云南特产香豆腐的有关资料
【导读】海鲜 海味
AQUATIC FOOD

香煎豆腐<...

海鲜 海味
AQUATIC FOOD

香煎豆腐
材料:
硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,
果皮少许,蛋白1/2汤匙,香菜1棵,蛋液2
汤匙。
调味料:
盐、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少许,
胡椒粉少许。
芡汁料:
酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶
匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上汤30毫升。
烹调步骤:
(1)冬菇浸软切粒,果皮浸软切粒。
(2)豆腐撒上少许盐,待出水。
(3)虾仁洗净,压成虾胶。
(4)猪肉剁烂,与虾胶、冬菇、果皮及调味料
同拌匀,再拌入蛋白。
(5)豆腐压烂,与虾胶等同拌匀(见图1)。
(6)在调羹上涂油,把豆腐压进,用香菜叶作
装饰,排碟上(见图2一4)。盖上保鲜纸,
留一开口处疏气,高火煮2分钟,取出,冻后
从匙羹上起出豆腐,并涂上蛋汁。
(7)高火预热煎碟2分钟,加油2汤匙,把豆
腐排上,高火煮30秒,反转,再煮1分钟。(8)芡汁调在盛器内,中高火煮1分钟,淋在
豆腐上,便可供食。

云南特产香豆腐的有关资料

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